Capesante al gratin di capperi

Le capesante al gratin di capperi sono un antipasto semplice da preparare e molto gustoso grazie alla delicata panatura aromatizzata con i capperi. Vi consiglio di utilizzare quelli sotto sale e sceglierli di ottima qualità, perchè in questa ricetta devono dare sapore e risalto alla preparazione.

Le capesante al gratin di capperi non si possono cuocere in anticipo e poi riscaldare perchè risulterebbero gommose. Possono però essere preparate qualche ora prima per essere gratinate all'ultimo minuto. In questo caso tenerle ben coperte in frigorifero fino a 20 minuti prima di cuocerle.

INFORMAZIONI

2 persone
190 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 30 minuti
ricetta light

INGREDIENTI

4 cappesante
15 g di capperi (1 cucchiaio sono 15 g circa)
4 rametti di prezzemolo
Mezzo spicchio di aglio
40 g di pane grattugiato
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe nero macinato al momento

PREPARAZIONE

Aprire le capesante usando un coltello per far forza fra le due valve, quindi staccarle dal guscio, eliminare la parte filamentosa e la parte scura aiutandosi con una forbice. Lavare bene sotto acqua fresca corrente, con molta attenzione perchè spesso sono presenti residui di sabbia.
Lavare bene anche il guscio, se è molto sporco utilizzare uno spazzolino o una paglietta.
Sciacquare bene i capperi in modo da rimuovere tutti i residui di sale, quini metterli a bagno per almeno 20 minuti.
Lavare il prezzemolo, tamponarlo con carta da cucina e selezionarne le foglie
Spellare l'aglio.
Fare un trito fine con capperi, prezzemolo e aglio. Io uso la mezzaluna su un tagliere.
Mescolare in una ciotola il pangrattato, il trito e un filo d'olio.
Disporre le capesante in una teglia da forno e salarle.
Distribuire su ognuna un po' di ripieno, devono essere ben cosparse.
Unire quindi una macinata di pepe e un filo d'olio.
Infornare a 200° per 8 minuti.
Accendere il grill e cuocere per ancora 1 minuto. A fine cottura devono essere appena gratinate, non eccedere con i tempi perchè se cuociono troppo diventano dure.
Servire immediatamente.