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Capesante al gratin di capperi

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    Ricette antipasti pesce

    Capesante al gratin di capperi


    Le capesante al gratin di capperi sono un antipasto semplice da preparare e molto gustoso grazie alla delicata panatura aromatizzata con i capperi. Vi consiglio di utilizzare quelli sotto sale e sceglierli di ottima qualità, perchè in questa ricetta devono dare sapore e risalto alla preparazione.

    Le capesante al gratin di capperi non si possono cuocere in anticipo e poi riscaldare perchè risulterebbero gommose. Possono però essere preparate qualche ora prima per essere gratinate all'ultimo minuto. In questo caso tenerle ben coperte in frigorifero fino a 20 minuti prima di cuocerle.

    INFORMAZIONI

    • 2 persone
    • 190 Kcal a porzione
    • difficoltà facile
    • pronta in 30 minuti
    • ricetta light

    INGREDIENTI

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    PREPARAZIONE

    1. Aprire le capesante usando un coltello per far forza fra le due valve, quindi staccarle dal guscio, eliminare la parte filamentosa e la parte scura aiutandosi con una forbice. Lavare bene sotto acqua fresca corrente, con molta attenzione perchè spesso sono presenti residui di sabbia.
    2. Lavare bene anche il guscio, se è molto sporco utilizzare uno spazzolino o una paglietta.
    3. Sciacquare bene i capperi in modo da rimuovere tutti i residui di sale, quini metterli a bagno per almeno 20 minuti.
    4. Lavare il prezzemolo, tamponarlo con carta da cucina e selezionarne le foglie
    5. Spellare l'aglio.
    6. Fare un trito fine con capperi, prezzemolo e aglio. Io uso la mezzaluna su un tagliere.
    7. Mescolare in una ciotola il pangrattato, il trito e un filo d'olio.
    8. Disporre le capesante in una teglia da forno e salarle.
    9. Distribuire su ognuna un po' di ripieno, devono essere ben cosparse.
    10. Unire quindi una macinata di pepe e un filo d'olio.
    11. Infornare a 200° per 8 minuti.
    12. Accendere il grill e cuocere per ancora 1 minuto. A fine cottura devono essere appena gratinate, non eccedere con i tempi perchè se cuociono troppo diventano dure.
    13. Servire immediatamente.

    STAGIONE

    Maggio, giugno, luglio, agosto, settembre, dicembre.

    AUTORE

    Ricetta realizzata da Barbara Farinelli. Fotografia di Giovanni Caprilli. Tutti i diritti riservati.


    www.lospicchiodaglio.it


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