Focaccia cipolle e pancetta

La focaccia cipolle e pancetta è una pizza bianca condita con crescenza, cipolla bianca, patate e pancetta. Ha un sapore complesso e veramente delizioso, leggermente affumicato.

La focaccia cipolle e pancetta si conserva ottimamente per un paio di giorni in frigorifero. Al momento di gustarla riscaldarla nel forno. Si può anche congelare, si conserva così per cica tre mesi.

INFORMAZIONI

2 persone
880 Kcal a porzione
difficoltà media
pronta in 1 ora
si può preparare in anticipo
si può mangiare fuori

INGREDIENTI

375 g di Pasta per la pizza (pasta base)
1 cipolla bianca
250 ml di Brodo vegetale
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale fino
Pepe nero macinato al momento
Timo
Origano
Maggiorana
1 patata media
Rosmarino
2 spicchi di aglio
100 g di crescenza
50 g di pancetta affumicata a cubetti

PREPARAZIONE

Preparare la pasta della pizza secondo la nostra ricetta di base.
Nel frattempo preparare la cipolla. Pulirla togliendo le estremità e lo strato esterno di consistenza cartacea. Tagliarla quindi a metà, di nuovo a metà e quindi ricavare degli spicchietti.
Scaldare il brodo.
In una padella mettere metà olio, la cipolla, portarla sul fuoco e lasciarle dorare a fiamma vivace. Aggiungere il brodo, un pizzico di sale, una macinata di pepe, timo, origano e maggiorata e far cuocere 10 minuti coperto a fiamma media. Girare di tanto in tanto ed aggiungere altro brodo se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo.
Lavare le patate, pelarle e tagliarle a cubetti di un centimetro circa.
Lavare il rosmarino, selezionarne le foglie e tritarle con la mezzaluna su un tagliere.
In una padella mettere il restante olio, l'aglio spellato e farlo ben dorare su fiamma vivace. Toglierlo, unire le patate a cubetti, il rosmarino tritato, un pizzico di sale e farle cuocere per una decina di minuti a fiamma media, coperte, mescolando piuttosto spesso.
Ridurre la crescenza a cubetti.
Stendere la pasta della pizza con i polpastrelli direttamente dentro una teglia tonda del diametro di 28 cm leggermente unta, lasciando il bordo un po' più spesso.
Unire la crescenza, la cipolla, la pancetta e le patate.
Infornare a 200° per 30 minuti circa.

STAGIONE

Ricetta per tutte le stagioni.

AUTORE

APPROFONDIMENTI

Come si fa... a pulire le patate? Guida fotografica passo passo.

I suggerimenti di barbara

Il tempo di preparazione indicato non tiene conto di quello necessario per la preparazione della pasta (3 ore e mezza). Il tempo totale è di 4 ore e mezza