Involtini di pollo al forno con pomodorini

Gli involtini di pollo al forno con pomodorini sono un secondo piatto leggero e saporito a base di petto di pollo, caciottina, prosciutto crudo e pomodorini Pachino.

Gli involtini di pollo al forno con pomodorini cuociono al forno, con poco olio, e sono un piatto unico completo, da servire eventualmente con insalata verde di contorno.

INFORMAZIONI

2 persone
375 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 45 minuti
ricetta light

INGREDIENTI

2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Origano
Timo
Pepe nero macinato al momento
Sale
2 spicchi di aglio
4 fettine di petto di pollo
4 fette di caciotta o Marzolino
4 fette di prosciutto crudo ben sgrassato
50 ml di vino bianco secco
200 g di pomodorini tipo Pachino

PREPARAZIONE

Preriscaldare il forno a 200°C.
Mettere in una ciotola di media grandezza l'olio, un pizzico di origano, un pizzico di timo, una macinata di pepe, un pizzico di sale e l'aglio spellato e affettato. Mescolare.
Stendere le fettine di pollo su un tagliere. Coprirle con un foglio di carta da forno e batterle delicatamente per renderle molto sottili.
Farcire una per una le fettine in questo modo:
1. Spennellare la fettina con l'olio aromatico.
2. Mettere su mezza fetta un pezzettino di formaggio e una fetta di prosciutto.
3. Piegare a metà la fetta per coprire e fermare con uno stecchino
Completare tutte le fettine, foderare una teglia con carta da forno. Spennellare con l'olio aromatico e disporvi le fettine. Spennellarle anche in superficie e spruzzarle con il vino.
Mettere nella ciotola del condimento i pomodorini ben lavati e mescolare accuratamente.
Versare i pomodorini con tutto il condimento nella teglia assieme alla carne e cospargerli con un pizzico di sale.
Unire, su carne e pomodorini, una macinata di pepe, una manciata di origano e infornare.
Cuocere per 10 minuti, prolungando brevemente la cottura a seconda dello spessore della carne.