Pan di pizza Carasau al tonno

INGREDIENTI

2 foglie di pane carasau
1 cipolla rossa di Tropea
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale
8 foglie di basilico più alcune per decorare
50 ml di Brodo vegetale
400 g di pomodorini
4 olive nere
4 olive verdi
2 spicchi di aglio fresco
2 filetti di alici
150 g di tonno sott'olio (peso sgocciolato)
Origano
Pepe

INFORMAZIONI

2 persone
500 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 45 minuti
si può preparare in anticipo
si può mangiare fuori

PREPARAZIONE

Spezzare in 4 parti le fette di pane e ricomporle in un grande piatto sovrapponendole leggermente.
Spellare la cipolla e tagliarla a spicchi.
Mettere in una padella le cipolle e metà olio. Saltare le cipolle a fiamma vivace per un paio di minuti, quindi abbassare la fiamma, unire un pizzico di sale, le foglie di basilico ben lavate e spezzettate, un mestolo di brodo, coprire e far cuocere per 10 minuti a fiamma media, girando spesso con un cucchiaio di legno.
A fine cottura scoperchiare, alzare la fiamma e rosolare qualche minuto fintanto che le cipolle non saranno bene asciugate. Spegnere il fuoco.
Lavare i pomodorini, tagliarli a metà e metterli in una capace terrina. Unire le olive snocciolate e tagliate a metà per il lungo, gli spicchi d'aglio spellati ed affettati, i filetti di alice scolati, tamponati e spezzettati, il tonno sgocciolato e spezzettato con una forchetta.
Condire con il restante olio, un pizzico di sale ed una manciata di origano.
Mescolare, quindi unire le cipolle.
Disporre l'insalata sul pane Carasau, condire con un filo d'olio a crudo, un'abbondante macinata di pepe, decorare con foglie di basilico e servire.

STAGIONE

Giugno, luglio, agosto, settembre.

AUTORE

I suggerimenti di barbara

Ottimo preparato la sera prima e gustato il giorno dopo. In tal caso conservarlo in frigorifero ben coperto con pellicola trasparente. Tenerlo almeno mezz'ora a temperatura ambiente prima di mangiarlo.