Riso con piselli alla soia

Il riso con piselli alla soia è un primo piatto a base di cereali e legumi nutrizionalmente completo, che può essere gustato anche come piatto unico.

I piselli freschi si trovano solo in primavera e sono particolarmente deliziosi. Per preparare il riso con piselli alla soia tutto l'anno si possono usare quelli surgelati, anch'essi molto buoni. La dose è la stessa del prodotto fresco sgranato.

INFORMAZIONI

2 persone
450 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 45 minuti
ricetta vegetariana e vegan
ricetta light

INGREDIENTI

150 g di riso Thai
300 ml di acqua
Sale
300 g di piselli (peso sgranato)
200 ml di Brodo vegetale
1 cipolla bianca
2 cucchiai di olio di semi di arachide
Pepe nero macinato al momento
2 cucchiai di salsa di soia

PREPARAZIONE

Cuocere il riso a vapore con un pizzico di sale per 30 minuti, oppure lessarlo per 10 minuti in abbondante acqua salata. Ritirarlo e metterlo in una ciotola.
Nel frattempo preparare i piselli.
Sgranare i piselli e scaldare il brodo.
Spellare la cipolla e tritarla grossolanamente in una padella con metà olio.
Portare sul fuoco e far soffriggere la cipolla a fiamma bassa finché non si sarà ben dorata.
Alzare la fiamma, aggiungere i piselli e cuocere per qualche minuto a fiamma vivace.
Aggiungere del brodo vegetale tanto quanto ne servirà a coprire i piselli, un pizzico di sale, una macinata di pepe e lasciare cuocere a fuoco medio, con coperchio, per 15 minuti circa. Il tempo di cottura esatto dipenderà dalla grandezza dei piselli e dalla consistenza della loro buccia. Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo, aggiungere altro brodo.
Verso fine cottura togliere il coperchio, alzare la fiamma e far asciugare mescolando continuamente.
Aggiungere il riso e saltarlo a fiamma vivace per 2-3 minuti, girando continuamente con un cucchiaio di legno.
Unire la salsa di soia ed amalgamare accuratamente.
Servire immediatamente.