Polpettone patate e fagiolini

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    Ricette secondi piatti verdura

    Polpettone patate e fagiolini

    INGREDIENTI

    INFORMAZIONI

    • 4 persone
    • 350 Kcal a porzione
    • difficoltà media
    • pronta in 2 ore e ½
    • ricetta vegetariana
    • ricetta light
    • si può preparare in anticipo
    • si può mangiare fuori

    In quanti siete?

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    PREPARAZIONE

    • Lavare le patate e lessarle in acqua bollente salata o cuocerle a vapore per 35 minuti.
    • Nel frattempo pulire i fagiolini spuntando le estremità e togliendo i filamenti. Lavarli accuratamente sotto acqua corrente e cuocerli per 18 minuti a vapore, oppure lessarli per 15 minuti in acqua salata, a pentola scoperta per evitare che ingialliscano. Terminata la cottura ritirarli e tagliarli a tocchetti di 4-5 centimetri.
    • Pelare le cipolle ed affettarle.
    • Scaldare il brodo.
    • Mettere in una padella metà olio, le cipolle ed accendere la fiamma. Cuocere per un paio di minuti a fiamma vivace, quindi unire un mestolo di brodo, un pizzico di sale ed una macinata di pepe. Cuocere per 10 minuti a fiamma media, coperto, girando di tanto in tanto.
    • Trascorso il tempo di cottura unire i fagiolini, mescolare bene, regolare di sale e spegnere.
    • Quando le patate sono cotte ritirarle, pelarle e passarle con il passapatate in una terrina. Se si sono cotte a vapore unire un pizzico di sale.
    • Unire i fagiolini con le cipolle, le uova e mescolare bene gli ingredienti.
    • Tagliare un grosso foglio di carta da forno, bagnarlo e strizzarlo bene, quindi ungerlo d'olio. Disporvi il composto di patate e dargli la forma di un polpettone. Avvolgerlo con la carta e fermare le estremità con lo spago.
    • Mettere il polpettone su una teglia da forno e cuocerlo per un'ora a 200° C.
    • Servire quando si sarà intiepidito in fette piuttosto spesse.

    STAGIONE

    Maggio, giugno, luglio, agosto, settembre.

    AUTORE

    Ricetta realizzata da . Fotografia di Giovanni Caprilli. Tutti i diritti riservati.

    APPROFONDIMENTI

    Come si fa... ...a pulire i fagiolini? Guida fotografica passo passo.
    Come si fa... a pulire le patate? Guida fotografica passo passo.


    www.lospicchiodaglio.it


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