Carpaccio di bresaola con mais e funghi

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Il carpaccio di bresaola con mais e funghi è un secondo piatto leggero, veloce da preparare, ma molto saporito. Si adatta bene a una calda giornata estiva, ma si può gustare tutto l'anno, anche come pranzo al lavoro.

Il carpaccio di bresaola con mais e funghi si conserva ottimamente in frigorifero per poter essere mangiato anche il giorno dopo. Lasciarlo però almeno mezz'ora a temperatura ambiente prima di consumarlo.

INGREDIENTI

100 g di funghi champignon
2 coste di sedano
140 g di mais in scatola
200 g di bresaola
4 olive nere
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale
1 limone
Pepe nero macinato al momento

INFORMAZIONI

2 persone
330 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 20 minuti
ricetta light
si può preparare in anticipo

PREPARAZIONE

Pulire i funghi eliminando la parte terrosa del gambo con le radichette, sciacquarli brevemente sotto acqua fresca corrente ed affettarli.
Lavare il sedano e affettarlo.
Scolare il mais dal proprio liquido di governo.
Snocciolare le olive e tagliarle a pezzettini.
Mettere tutte le verdure in una ciotola e condirle con metà olio e un pizzico di sale.
Mettere il restante olio in una ciotolina, unire qualche goccia di succo di limone e miscelare.
Stendere la bresaola in due piatti da portata, spennellarla con l'olio preparato e cospargere con una macinata di pepe.
Disporre l'insalatina e servire.