Torta salata zucchine e mortadella

Preparare lo stampo e gli ingredienti

1. Foderare uno stampo da crostata da 26 cm di diametro con carta da forno e mettervi la pasta sfoglia, ben stesa.
2. Bucherellare il fondo con i denti di una forchetta e riporre in frigorifero.
3. Lavare le zucchine, eliminare le estremità e con una mandolina tagliarle per il lungo in modo da ricavare dei nastri lunghi e sottili, un paio di millimetri al massimo. Se non avete la mandolina si può usare un pelapatate o un coltello molto affilato.
4. Eliminare la crosta dal formaggio e grattugiarlo grossolanamente con una grattugia a fori molto larghi.
5. Eliminare dalle fette di mortadella il filo esterno.

Assemblare la torta

1. Tirare fuori dal frigo la teglia foderata con la pasta sfoglia.
2. Mettere su un tagliere una fetta di mortadella alla volta e ricavarne delle strisce alte quanto le fette di zucchina.
3. Mettere su ogni striscia di mortadella una spolverizzata di formaggio e un nastro di zucchina.
4. Arrotolare la prima striscia e porla al centro della pasta sfoglia in piedi.
5. Disporre tutte le altre strisce attorno alla prima, in piedi, a spirale.

Completare la preparazione

1. Rompere le uova in una ciotola e sbatterle bene fintanto che non hanno perso viscosità.
2. Unire un pizzico di sale, il latte e sbattere ancora per amalgamare gli ingredienti.
3. Colare il composto di uova nella torta salata riempendo gli spazi fra le strisce di ripieno.
4. Cospargere in superficie con una generosa macinata di pepe.
5. Infornare nel forno preriscaldato a 180° C per 45 minuti. Mettete la teglia nella zona più bassa del forno e non aprire mai lo sportello durante la cottura.
6. Quando pronta, sfornare e attendere che intiepidisca prima di metterla su un piatto da portata e servirla.