Torta salata zucchine e mortadella

Preparare lo stampo e gli ingredienti

• Foderare uno stampo da crostata da 26 cm di diametro con carta da forno e mettervi la pasta sfoglia, ben stesa.
• Bucherellare il fondo con i denti di una forchetta e riporre in frigorifero.
• Lavare le zucchine, eliminare le estremità e con una mandolina tagliarle per il lungo in modo da ricavare dei nastri lunghi e sottili, un paio di millimetri al massimo. Se non avete la mandolina si può usare un pelapatate o un coltello molto affilato.
• Eliminare la crosta dal formaggio e grattugiarlo grossolanamente con una grattugia a fori molto larghi.
• Eliminare dalle fette di mortadella il filo esterno.

Assemblare la torta

• Tirare fuori dal frigo la teglia foderata con la pasta sfoglia.
• Mettere su un tagliere una fetta di mortadella alla volta e ricavarne delle strisce alte quanto le fette di zucchina.
• Mettere su ogni striscia di mortadella una spolverizzata di formaggio e un nastro di zucchina.
• Arrotolare la prima striscia e porla al centro della pasta sfoglia in piedi.
• Disporre tutte le altre strisce attorno alla prima, in piedi, a spirale.

Completare la preparazione

• Rompere le uova in una ciotola e sbatterle bene fintanto che non hanno perso viscosità.
• Unire un pizzico di sale, il latte e sbattere ancora per amalgamare gli ingredienti.
• Colare il composto di uova nella torta salata riempendo gli spazi fra le strisce di ripieno.
• Cospargere in superficie con una generosa macinata di pepe.
• Infornare nel forno preriscaldato a 180° C per 45 minuti. Mettete la teglia nella zona più bassa del forno e non aprire mai lo sportello durante la cottura.
• Quando pronta, sfornare e attendere che intiepidisca prima di metterla su un piatto da portata e servirla.