Torta salata speck e cipolla

La torta salata speck e cipolla è una gustosa torta salata simile alla quiche lorrain il cui ripieno è a base di speck, cipolle bianche e una crema di latte, uova e Parmigiano. Ha un sapore deciso e aromatico, grazie all'affumicatura dello speck.

La torta salata speck e cipolla è ottima tiepida e si conserva in frigorifero per 1-2 giorni. Gustarla a temperatura ambiente o riscaldarla brevemente nel forno.

INFORMAZIONI

8 persone
250 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 1 ora
si può preparare in anticipo
si può mangiare fuori

INGREDIENTI

100 g di speck affettato sottile
1 mazzetto di erba cipollina
2 cipolle bianche
200 ml di Brodo vegetale
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale fino
Pepe nero macinato al momento
Origano
Maggiorana
250 g di Pasta sfoglia
200 ml di latte intero
2 uova di gallina
40 g di Parmigiano Reggiano

PREPARAZIONE

Tagliare lo speck a piccole striscioline eliminando il grasso visibile.
Lavare l'erba cipollina, tamponarla con carta da cucina e stagliuzzarla.
Pulire le cipolle togliendo le estremità e lo strato esterno di consistenza cartacea. Tagliarle quindi a metà, di nuovo a metà e quindi ricavare degli spicchietti sottili.
Scaldare il brodo.
In una padella mettere l'olio, le cipolle, portarla sul fuoco e lasciarle dorare a fiamma vivace.
Aggiungere un mestolo di brodo, un pizzico di sale, una macinata di pepe, origano e maggiorana e far cuocere 10 minuti coperto a fiamma media. Girare di tanto in tanto ed aggiungere altro brodo se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo.
Trascorso il tempo indicato scoperchiare, alzare la fiamma e far asciugare il fondo di cottura. Regolare di sale.
Foderare una teglia di 26 cm di diametro con carta da forno e mettervi la pasta sfoglia, ben stesa.
Bucherellare il fondo con i denti di una forchetta
Cospargere sul fondo le cipolle e le striscioline di speck. Cospargere con l'erba cipollina.
Mescolare in una ciotola il latte con le uova, un pizzico di sale e il Parmigiano grattugiato.
Versare la crema dentro la tortiera coprendo il ripieno.
Ripiegare i bordi della pasta sfoglia verso l'interno.
Infornare per 20 minuti a 180° C, prolungando di poco la cottura se l'aspetto non dovesse risultare ben dorato.
Servire tiepida.

STAGIONE

Ricetta per tutte le stagioni.

AUTORE

I suggerimenti di barbara

Questa torta salata si può preparare anche con la pasta sfoglia già pronta che si acquista in rotoli già stesi al supermercato, nel banco frigo. Sarà così molto più semplice!