Pasta al pesto, pomodorini e pinoli

Ricette: primi piatti a base di verdura

Lavare i pomodorini, tagliarli a spicchi e metterli in un colino. Unire un pizzico di sale e lasciarli riposare, mescolando di tanto in tanto, affinché perdano il liquido di vegetazione.
Mettere il pesto in una ciotola grande abbastanza da condirci la pasta e coprirla con un piatto o pellicola trasparente, altrimenti potrebbe ossidarsi.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla, con una ramina forata, direttamente dentro la ciotola del pesto. Mescolare accuratamente, quindi unire i pomodorini ed un filo d'olio a crudo.
Servire decorando con i pinoli e le scaglie di Pecorino.

trofie, mezze penne, strozzapreti, boccoli.

Giugno, luglio, agosto, settembre.

Ricetta realizzata da Barbara Farinelli.

E' sufficiente omettere il Pecorino!