Ciambella marmorizzata

La ciambella marmorizzata è un dolce tipico da colazione la cui caratteristica è quella di avere un impasto misto bianco e nero che crea un effetto ottico molto particolare, simile alle ventature del marmo.

La ciambella marmorizzata si conserva ottimamente a temperatura ambiente per una settimana circa, purchè sia ben coperta sotto una campana di vetro o in altro contenitore analogo.

INFORMAZIONI

15 persone
360 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 1 ora e ½
si può preparare in anticipo
si può mangiare fuori

INGREDIENTI

250 g di burro
250 ml di latte
1 baccello di vaniglia
500 g di farina di grano tenero tipo 00
1 bustina di lievito per dolci
300 g di zucchero
5 uova di gallina
1 cucchiaio di rum
40 g di cacao amaro in polvere
Burro e farina per lo stampo

PREPARAZIONE

Tagliare il burro a pezzetti, quindi farlo sciogliere a bagnomaria o al microonde.
Mescolarlo bene con una frusta manuale per farlo diventare fluido e omogeneo.
Mettere il latte in un pentolino, unire il baccello di vaniglia aperto a metà per il lungo, portarlo sul fuoco e farlo intiepidire. Togliere dal fuoco e tenere da parte.
Setacciare la farina in una ciotola assieme al lievito.
Risetacciare di nuovo.
Unire al burro lo zucchero e lavorare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e ben amalgamato.
Aggiungere le uova una alla volta, incorporando bene prima di aggiungere il successivo.
Unire il cucchiaio di rum e continuare a lavorare con le fruste elettriche per 4-5 minuti almeno. Il composto in questa fase deve incorporare aria e diventare soffice ed omogeneo.
Filtrare il latte attraverso un colino a maglie fini.
Incorporare la farina a cucchiaiate nell'impasto, continuando a lavorare con le fruste elettriche. Se il composto diventa troppo duro unire qualche cucchiaio di latte.
Unire il restante latte a filo, continuando a lavorare.
Prelevare metà dell'impasto ed aggiungervi il cacao amaro setacciato, incorporandolo bene.
Imburrare una tortiera da ciambella, cospargerla con un leggero strato di farina e scuoterla per soffiare via le eccedenze.
Colarvi dentro i due impasti, alternando i colori. Mescolare con i denti di una forchetta in senso orario per miscelare grossolanamente i due impasti ed ottenere l'effetto marmorizzato.
Cuocere nel forno preriscaldato a 170° C per 1 ora circa mettendo la teglia nella zona medio-bassa del forno.
Trascorsi 55 minuti controllare la cottura pungendo il dolce con uno stecco: se esce pulito è pronto, altrimenti lasciarla altri 5 minuti.
Ritirare la torta, lasciarla intiepidire e sformarla.