Ciambellone

Il ciambellone è il classico dolce a ciambella ideale per la prima colazione, la merenda o per concedersi un momento di dolcezza durante la giornata. Si conserva perfettamente per una settimana, ben coperto altrimenti tende a seccare.

Il ciambellone può essere arricchito con gocce di cioccolato, nocciole o mandorle tritate, a seconda del gusto personale.

INFORMAZIONI

12 persone
265 Kcal a porzione
difficoltà media
pronta in 2 ore
ricetta vegetariana
si può preparare in anticipo
si può mangiare fuori

INGREDIENTI

3 uova di gallina
150 g di burro
150 ml di latte
1 baccello di vaniglia
300 g di farina di grano tenero tipo 00
1 bustina di lievito per dolci
180 g di zucchero
1 cucchiaio di rum
Burro e farina per lo stampo

PREPARAZIONE

Lasciare le uova a temperatura ambiente per almeno mezz'ora.
Togliere il burro dal frigo, tagliarlo a pezzetti, metterlo in un'ampia ciotola e farlo intiepidire.
Mettere il latte in un pentolino, unire il baccello di vaniglia aperto a metà, portarlo sul fuoco e farlo intiepidire. Mescolare bene, coprire e tenere da parte.
Setacciare la farina in una ciotola assieme al lievito.
Unire al burro lo zucchero e lavorare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e ben amalgamato.
Aggiungere le uova una alla volta, incorporando bene ogni uovo prima di aggiungere il successivo.
Unire il cucchiaio di rum e continuare a lavorare con le fruste elettriche per 4-5 minuti almeno. Il composto in questa fase deve incorporare aria e diventare soffice ed omogeneo.
Filtrare il latte attraverso un colino a maglie fini.
Incorporare la farina a cucchiaiate nell'impasto, continuando a lavorare con le fruste elettriche. Se il composto diventa troppo duro unire qualche cucchiaio di latte.
Unire il restante latte a filo, continuando a lavorare.
Imburrare una tortiera da ciambella di 22 centimetri di diametro, cospargerla con un leggero strato di farina e scuoterla per eliminare le eccedenze.
Colarvi dentro l'impasto e cuocere nel forno preriscaldato a 180° C per 50 minuti circa mettendo la teglia nella zona medio-bassa del forno.
Trascorso il tempo indicato controllare la cottura pungendo il dolce con uno stecco: se esce pulito è pronto, altrimenti lasciarla altri 5 minuti.
Ritirare la ciambella, lasciarla intiepidire e sformarla.