Frittata affumicata con porri e prosciutto

La frittata affumicata con porri e prosciutto è un secondo piatto a base di uova dal sapore delicato e lievemente affumicato, che può essere reso più evidente se utilizzate un prosciutto cotto tipo Praga al posto di quello normale. Si può servire appena preparata, ma anche tiepida o fredda.

La frittata affumicata con porri e prosciutto è ottima appena preparata, ma anche fredda. Si può conservare per un giorno in frigorifero, ben coperta, e può essere gustata anche fuori casa, accompagnata da insalatina oppure come farcitura di un panino. Ideale quindi per un picnic, ma anche per un pranzo in ufficio.

INFORMAZIONI

2 persone
265 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 30 minuti
ricetta light
si può preparare in anticipo
si può mangiare fuori

INGREDIENTI

1 porro
40 g di prosciutto cotto a cubetti
30 g di provola affumicata
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
40 ml di Brodo vegetale
Sale
Pepe nero macinato al momento
Maggiorana
4 uova di gallina
1 cucchiaio di latte

VARIANTE VEGETARIANA

Sei vegetariano e vuoi realizzare questa ricetta?

Ometti il prosciutto cotto, sostituendolo eventualmente con una grattatina di provola in più!

PREPARAZIONE

Pulire i porri tagliando la parte con le radici e rimuovendo lo strato più esterno. Affettare la parte bianca nello spessore di un paio di millimetri.
Ridurre il prosciutto cotto a cubetti.
Grattugiare grossolanamente la provola affumicata.
Mettere in una padella antiaderente l'olio e il porro.
Portarla sul fuoco e farlo dorare mescolando. Unire il brodo, un pizzico di sale, una macinata di pepe, la maggiorana, mescolare e cuocere per 10 minuti a fiamma medio-bassa coperto.
Nel frattempo rompere le uova in una ciotola e sbatterle bene. Unire il latte, un pizzico di sale e la provola affumicata. Mescolare bene.
Trascorso il tempo di cottura dei porri, scoperchiare e far asciugare il fondo di cottura mescolando.
Aggiungere i cubetti di cotto e cuocere un minuto mescolando.
A questo punto versare nella padella l'uovo e mescolare per amalgamare gli ingredienti e permettere una cottura più uniforme della frittata.
Abbassare il fuoco al minimo, coprire e lasciar cuocere a fuoco molto dolce dal primo lato per circa 7-8 minuti. Quindi controllare il fondo con una paletta. Quando avrà assunto un bel colore bruno-dorato girarla e cuocerla anche dal secondo lato.
Servire, a piacere, calda, tiepida o fredda.