Torta salata speck e zucchine

La torta salata speck e zucchine è una gustosa torta salata simile alla quiche lorrain il cui ripieno è a base di speck, zucchine e una crema di latte, uova e Parmigiano.

La torta salata speck e zucchine è ottima tiepida e si conserva in frigorifero per 1-2 giorni. Gustarla a temperatura ambiente o riscaldarla brevemente nel forno.

INFORMAZIONI

8 persone
300 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 45 minuti
si può preparare in anticipo
si può mangiare fuori

INGREDIENTI

500 g di zucchine
100 g di speck affettato sottile
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale
Pepe nero macinato al momento
1 uovo di gallina
200 ml di latte
250 g di Pasta sfoglia
80 g di Asiago
30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

PREPARAZIONE

Lavare le zucchine, eliminare le estremità e tagliarle a julienne (piccole striscioline tipo fiammifero). Se la avete va bene anche una grattugia a fori grossi per le verdure.
Tagliare lo speck a striscioline larghe mezzo centimetro e lunghe 4-5 centimetri al massimo.
Mettere l'olio in una padella, farlo scaldare quindi unire le zucchine, un pizzico di sale e farle saltare per 4 minuti a fiamma vivace.
Unire lo speck, una generosa macinata di pepe e proseguire la cottura, mescolando, per un paio di minuti.
Spegnere il fuoco, coprire e tenere da parte.
Rompere l'uovo in una ciotola e sbattere bene. Deve risultare fluido e perdere viscosità.
Unire il latte a filo, mescolare, unire un pizzico di sale e pepe macinato al momento.
Foderare una teglia di 26 cm di diametro con carta da forno e mettervi la pasta sfoglia, ben stesa.
Bucherellare il fondo con i denti di una forchetta
Cospargere sul fondo le zucchine, l'Asiago ridotto a cubetti, quindi versare la crema coprendo uniformemente il ripieno.
Cospargere con il Parmigiano grattugiato.
Ripiegare i bordi della pasta sfoglia verso l'interno.
Infornare per 25-30 minuti a 180° C, prolungando di poco la cottura se l'aspetto non dovesse risultare ben dorato.
Servire tiepida.