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Uova con asparagi al limone

Ricette secondi piatti uova

Uova con asparagi al limone

INGREDIENTI

INFORMAZIONI

  • 2 persone
  • 300 Kcal a porzione
  • difficoltà facile
  • pronta in 30 minuti
  • ricetta vegetariana
  • ricetta light
  • si può preparare in anticipo
  • si può mangiare fuori

In quanti siete?

Dimmelo e ti ricalcolerò gli ingredienti!

    

PREPARAZIONE

  • Lavare accuratamente gli asparagi sotto acqua corrente, rimuovere la parte bianca del gambo, raschiarli con un coltello non troppo affilato facendo molta attenzione a non toccare le punte, fragili e delicate.
  • Cuocerli a vapore per 20 minuti, oppure lessarli in abbondante acqua salata per 18 minuti circa.
  • Ritirarli delicatamente, disporre tutte le punte da un lato e condirli con olio, sale e succo di limone.
  • Mentre cuociono gli asparagi preparare le uova.
  • Lavare le uova sotto acqua corrente, metterle in un pentolino coperte d'acqua e portare a bollore.
  • Salare leggermente l'acqua (per evitare che il guscio si rompa) e cuocere per 5-8 minuti a fuoco vivace.
  • Scolarle, raffreddarle sotto acqua corrente, quindi spellarle rompendo il guscio.
  • Tagliarle a spicchi e condirle con olio e sale.
  • Disporre nel piatto asparagi e uova e servire.

STAGIONE

Marzo, aprile, maggio, giugno.

AUTORE

Ricetta realizzata da . Fotografia di Giovanni Caprilli. Tutti i diritti riservati.

APPROFONDIMENTI

Come si fa... a pulire gli asparagi? Guida fotografica passo passo.

I suggerimenti di barbara

Accompagnare con fettine di pane abbrustolito e maionese.


www.lospicchiodaglio.it



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