Agnello alla brace

Ricette: secondi piatti a base di carne

Ritirare la carne dal frigo almeno mezz'ora prima della cottura, per evitare che sia troppo fredda al centro, e cuocere così non uniformemente.
Lavare il rosmarino, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere.
In una ciotola miscelare olio, vino, rosmarino, l'aglio spellato ed affettato e mettervi la carne, cercando di tocciarla uniformemente. Lasciarla marinare una mezzoretta.
La brace ideale per cuocere la carne sarà pronta quanto la fiamma rossa del fuoco si attenua ed una velatura bianca appare sui tizzoni ardenti. E’ questo il momento di mettere la griglia sul fuoco a riscaldare, per poi pulirla con uno spazzolino di ferro, un raschietto o più semplicemente con qualche pezzo di carta da cucina, facendo molta attenzione a non bruciarsi.
Una volta messa sulla brace, spennellare la carne con l’olio aromatizzato rimasto nella ciotola.
La cottura deve avvenire a fuoco medio e richiederà dai 10 ai 15 minuti.
A fine cottura salare, pepare e servire immediatamente.

Contorni a base di patate

Ricetta per tutte le stagioni.

Ricetta realizzata da Barbara Farinelli.