Frittura di calamaretti e patate
Ricette: secondi piatti a base di pesce
INFORMAZIONI
- 2 persone
- 680 Kcal a porzione
- difficoltà facile
- pronta in 30 minuti
INGREDIENTI
- 500 g di calamaretti
- 300 g di patate a pasta gialla
- olio per frittura
- 1 spicchio d'aglio
- farina tipo 00
- sale
PREPARAZIONE
- Pulire i calamaretti lavandoli accuratamente sotto acqua corrente, rimuovere la testa, le interiora e la lisca.
- Tagliarli a rondelle e metterli a scolare per una decina di minuti.
- Sciacquare le patate, sbucciarle e tagliarle a fette molto sottili.
- Man mano che si tagliano, immergerle in una ciotola piena di acqua molto fredda.
- Una volta che si sono affettate tutte, cambiare l'acqua e lasciarle ammollo per 5 minuti.
- Scolarle e asciugarle accuratamente in uno strofinaccio una per una.
- Scaldare abbondante olio in un padella. Quando iniziano ad apparire le prime bollicine unire uno spicchio d'aglio sbucciato.
- Quando l'olio è molto caldo, friggere le patate immergendone poche alla volta e movendole spesso con una paletta affinché non si attacchino tra loro. Togliere lo spicchio d'aglio se diventa troppo colorito.
- Quando si sono uniformemente dorate, scolarle accuratamente con un mestolo forato e passarle sulla carta da cucina per eliminare l'unto in eccesso.
- Se occorre fare più cicli di cottura, per conservare quelle già cotte in attesa delle altre, trasferirle in un piatto e tenerle nel forno caldo, ma spento, e con lo sportello leggermente aperto.
- Procedere quindi con la cottura dei calamaretti.
- Passare i calamaretti nella farina, scuoterli leggermente per toglierne l'eccesso e buttarli nell'olio bollente. Fare attenzione agli schizzi, perché tendono a farne parecchi.
- Lasciar friggere per qualche minuto a fiamma vivace, fintanto che non sono ben dorati, quindi ritirarli con un mestolo forato ed asciugarli su un foglio di carta da cucina.
- Mescolare calamaretti e patatine, regolare di sale e servire immediatamente.
STAGIONE
Ricetta per tutte le stagioni.
AUTORE
Ricetta realizzata da .
APPROFONDIMENTI
- Come si fa... a pulire le patate?
www.lospicchiodaglio.it
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