Biscotti agli arachidi

Ricette: frutta e dolci

Lasciare il burro a temperatura ambiente per almeno mezz'ora in modo che si ammorbidisca, quindi lavorarlo con una forchetta per qualche minuto.
Setacciare la farina assieme al lievito e al cacao.
Tritare le arachidi abbastanza finemente. Resteranno dei pezzetti più grossi: va bene così.
Mettere in una ciotola lo zucchero assieme al burro ammorbidito. Lavorarli con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro ed omogeneo.
Unire l'uovo e continuare a lavorare.
Unire il rum ed incorporarlo.
Unire la farina con il lievito e il cacao e continuare a lavorare. Attenzione, verso la fine il composto sarà piuttosto sodo: è normale.
Una volta ottenuto un impasto omogeneo unire le arachidi tritate mescolando con un cucchiaio di legno.
Foderare una teglia con carta da forno, prelevare dall'impasto delle palline grandi come una noce, metterle sulla teglia e schiacciarle con i denti di una forchetta per appiattirle.
Cuocere i biscotti nel forno preriscaldato a 160° C per 20 minuti.

Ricetta per tutte le stagioni.

Ricetta realizzata da Barbara Farinelli.

Questa ricetta è ottima per consumare le arachidi che avanzano dalle tavole natalizie.
In genere con le dosi indicate si preparano una quarantina di biscotti, che si conservano ottimamente per 10-15 giorni in un vaso o in una scatola di latta.
Mediamente ogni biscotto contiene 80 calorie.