Asparagi e cipolle in padella

Ricette: contorni

INFORMAZIONI

2 persone
95 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 30 minuti
ricetta vegetariana e vegan
ricetta light
si può preparare in anticipo
si può mangiare fuori

INGREDIENTI

1 cipolla bianca
500 g di asparagi
250 ml di brodo vegetale
1 cucchiaio d'olio extravergine di oliva
sale
pepe nero

PREPARAZIONE

Spellare la cipolla, tagliarla in quattro spicchi ed affettare ogni spicchio in fettine da 3-4 millimetri.
Lavare accuratamente gli asparagi sotto acqua corrente, rimuovere la parte bianca del gambo, raschiarli con un coltello non troppo affilato facendo molta attenzione a non toccare le punte, fragili e delicate.
Tagliare le punte ed affettare la restante parte tenera del gambo nello spessore di 3-4 millimetri.
Scaldare il brodo.
Mettere in una padella l'olio, la cipolla, un pizzico di sale e portarla sul fuoco.
Far dorare la cipolla a fiamma vivace finchè non sarà bella lucida, quindi unire gli asparagi, un pizzico di sale, una grattugiata di pepe, un mestolo di brodo vegetale e far cuocere per 12 minuti a fiamma media coperto.
Regolare di sale e servire con pepe nero grattugiato al momento.

PIETANZE DI ABBINAMENTO IDEALE

Secondi piatti a base di uova, carne o pesce.

STAGIONE

Marzo, aprile, maggio, giugno.

AUTORE

Ricetta realizzata da Barbara Farinelli.

ANNOTAZIONI

Gli asparagi così cucinati si conservano in frigorifero per un giorno. Si possono gustare sia a temperatura ambiente, sia brevemente riscaldati il padella.

APPROFONDIMENTI

Come si fa... ...a pulire gli asparagi? Guida fotografica passo passo.