Pasta tonno, cipolle e olive nere

Ricette: primi piatti a base di pesce

INFORMAZIONI

2 persone
480 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 45 minuti
ricetta light
si può preparare in anticipo

INGREDIENTI

80 g di tonno in scatola (peso sgocciolato)
6 olive nere toste
4 filetti di alice sott'olio
1 cipolla bionda
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
250 ml di brodo vegetale
pepe nero grattugiato al momento
origano
timo
maggiorana
sale
160 g di pasta

PREPARAZIONE

Sgocciolare il tonno e spezzettarlo con una forchetta.
Snocciolare le olive e tagliarle a metà per il senso della lunghezza.
Sgocciolare i filetti di alice, tamponarli con carta da cucina e sminuzzarli.
Pelara la cipolla e tagliarla a metà per il senso della lunghezza, quindi di nuovo a metà e affettare ogni spicchio nello spessore di 3-4 millimetri.
Mettere in una padella l'olio, le cipolle e i filetti di alice spezzettati.
Portarla sul fuoco e quando comincia a sfrigolare mescolare con un cucchiaio di legno finchè le cipolle non saranno belle lucide. Unire a questo punto un mestolo di brodo vegetale, una grattugiata di pepe, un pizzico di origano, timo e maggiorana e mescolare bene.
Cuocere per 10 minuti a fiamma media coperto. Mescolare di tanto in tanto e se il fondo di cottura si dovesse asciugare troppo aggiungere altro brodo.
Trascorso il tempo indicato scoperchiare ed unire il tonno e le olive nere. Mescolare per 1-2 minuti aggiungendo un paio di cucchiai di brodo vegetale se il sugo fosse troppo asciutto. Deve infatti essere piuttosto morbido. Assaggiare e se necessario regolare di sale.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere un mestolo di acqua di cottura nella padella del condimento, quindi accendere il fuoco.
Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente.
Servire immediatamente decorando con altro origano.

PASTA DI ABBINAMENTO IDEALE

Fusilli, caserecce, pasta corta attorcigliata in genere

STAGIONE

Ricetta per tutte le stagioni.

AUTORE

Ricetta realizzata da Barbara Farinelli.

ANNOTAZIONI

Questa pasta è ottima anche fredda. In tal caso lessarla come d'abitudine, scolarla al dente, disporla su un piatto molto largo, condirla con un filo d'olio, mescolarla e farla raffreddare uniformemente. Metterla quindi in una ciotola, unire il condimento, mescolare e lasciar riposare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire. Ottima anche il giorno dopo!