Tomino con belga alla piastra

Ricette: secondi piatti a base di formaggio

Togliere dalla cicoria le foglie più esterne se rovinate e tagliarle a metà per il lungo. Sciacquarle sotto acqua corrente e scuoterle per eliminare l'eccesso d'acqua.
Scaldare la piastra in ghisa sul fuoco, ungerla con un filo d’olio ed asciugarla bene con carta da cucina.
Mettere sulla piastra le cicorie e cuocerle da entrambi i lati per 10 minuti circa.
Miscelare in una ciotola un filo d'olio con qualche goccia di aceto, una grattugiata di pepe ed ungere la cicoria una volta ritirata. Cospargere con un pizzico di sale.
All'ultimo ungere nuovamente la piastra asciuganto le eccedenze, abbassare la fiamma al minimo e mettere sulla piastra i tomini, da cuocere da entrambi i lati fintanto che non risultino morbidi e rigonfi.
Servire immediatamente.

Gennaio, febbraio, marzo, settembre, ottobre, novembre, dicembre.

Ricetta realizzata da Barbara Farinelli.