Polenta al forno

Ricette: primi piatti a base di formaggio

Mettere a bollire una capace pentola con l’acqua, verificandone l'esatta proporzione sulla confezione del tipo di farina utilizzata. Unire il sale grosso, l’olio e versare a pioggia la farina mescolando continuamente con una frusta per evitare che si formino grumi.
Cuocere mescolando continuamente a fiamma media per il tempo indicato per il tipo di farina scelto. Verso fine cottura unire il Gruyere.
Quando la polenta è pronta suddividerla in due pirofiline da forno da porzione, appiattirla con un cucchiaio e cospargere con il Parmigiano grattugiato.
Infornare sotto il grill fintanto che non si forma una bella crosticina dorata.
Servire immediatamente.

Ricetta per tutte le stagioni.

Ricetta realizzata da Barbara Farinelli.

Il tempo di cottura è stato calcolato utilizzando una farina di mais a cottura rapida di circa 5 minuti.
Solitamente la proporzione fra la farina e l'acqua è di 1 a 3, ovvero 1 parte di farina e 3 parti d'acqua. Con 125 grammi di farina io utilizzo solitamente 500 ml di acqua perchè mi piace la polenta piuttosto morbida.
Se avanza è possibile conservare la polenta così condita nel frigo, ben coperta, per un giorno. Prima di gustarla riscaldarla nel forno a 200° C per 5-10 minuti.