Merluzzo alla livornese
Ricette: secondi piatti a base di pesce
INGREDIENTI
- 500 g di filetti di merluzzo
- 1 cipolla bianca
- 8 olive nere cotte al forno
- 500 g di pomodori rossi maturi
- 2 cucchiai d'olio extravergine di oliva
- 2 spicchi d'aglio
- 250 ml di brodo vegetale
- sale
- pepe
- 3-4 foglie di basilico
INFORMAZIONI
- 2 persone
- 350 Kcal a porzione
- difficoltà facile
- pronta in 45 minuti
- ricetta light
- si può mangiare fuori
PREPARAZIONE
- Lavare i filetti di merluzzo e tagliarli a tocchetti.
- Pulire la cipolla e tritarla finemente.
- Snocciolare le olive.
- Lavare i pomodori, spellarli, tagliarli a metà, rimuovere i semi e tagliare la polpa a cubetti.
- Mettere in una padella l'olio, la cipolla tritata e l'aglio spellato. Portare sul fuoco e far soffriggere a fiamma media fintanto che la cipolla non sarà dorata. Unire quindi l'acqua o il brodo vegetale, un pizzico di sale e cuocere per 5 minuti.
- Unire i filetti di merluzzo e rosolarli da entrambi i lati. Attenzione nel girarli perché sono piuttosto delicati e si rompono facilmente.
- Unire la dadolata di pomodori, le olive, un pizzico di sale, una grattugiata di pepe e cuocere a fiamma bassa, coperto, per 20 minuti. Muovere un po' gli ingredienti di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
- A fine cottura raccogliere pesce e sughetto con una larga paletta, disporre in un piatto da portata, unire le foglie di basilico lavate e spezzettate, un filo d'olio a crudo e servire.
STAGIONE
Giugno, luglio, agosto, settembre.
AUTORE
Ricetta realizzata da . Fotografia di Giovanni Caprilli. Tutti i diritti riservati.
I suggerimenti di barbara
Se avanza è possibile conservare il pesce così cucinato per un giorno in frigorifero. E' ottimo a temperatura ambiente.
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@Lucy Iris Morenos: bene! Anche i miei suoceri sono dell'Isola d'Elba. Un caro saluto!
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Questa ricetta mi è piaciuta tanto; vi scrivo da Buenos Aires, ma i miei nonni e mio marito erano di Livorno... mia nonna dell'Isola d'Elba. Arrivederci Lucy
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ottima,grazie.
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