31 ottobre 2014 - autunno

Lo spicchio d'aglio

Merluzzo alla livornese

Ricette: secondi piatti a base di pesce

Merluzzo alla livornese

INGREDIENTI

INFORMAZIONI

  • 2 persone
  • 350 Kcal a porzione
  • difficoltà facile
  • pronta in 45 minuti
  • ricetta light
  • si può mangiare fuori

PREPARAZIONE

  • Lavare i filetti di merluzzo e tagliarli a tocchetti.
  • Pulire la cipolla e tritarla finemente.
  • Snocciolare le olive.
  • Lavare i pomodori, spellarli, tagliarli a metà, rimuovere i semi e tagliare la polpa a cubetti.
  • Mettere in una padella l'olio, la cipolla tritata e l'aglio spellato. Portare sul fuoco e far soffriggere a fiamma media fintanto che la cipolla non sarà dorata. Unire quindi l'acqua o il brodo vegetale, un pizzico di sale e cuocere per 5 minuti.
  • Unire i filetti di merluzzo e rosolarli da entrambi i lati. Attenzione nel girarli perché sono piuttosto delicati e si rompono facilmente.
  • Unire la dadolata di pomodori, le olive, un pizzico di sale, una macinata di pepe e cuocere a fiamma bassa, coperto, per 20 minuti. Muovere un po' gli ingredienti di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
  • A fine cottura raccogliere pesce e sughetto con una larga paletta, disporre in un piatto da portata, unire le foglie di basilico lavate e spezzettate, un filo d'olio a crudo e servire.

STAGIONE

Giugno, luglio, agosto, settembre.

AUTORE

Ricetta realizzata da . Fotografia di Giovanni Caprilli. Tutti i diritti riservati.

I suggerimenti di barbara

Se avanza è possibile conservare il pesce così cucinato per un giorno in frigorifero. E' ottimo a temperatura ambiente.




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