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Sandwich di melanzane al pesto

Ricette secondi piatti verdura

Sandwich di melanzane al pesto

INGREDIENTI

INFORMAZIONI

  • 2 persone
  • 400 Kcal a porzione
  • difficoltà facile
  • pronta in 45 minuti
  • ricetta light
  • si può preparare in anticipo
  • si può mangiare fuori

In quanti siete?

Dimmelo e ti ricalcolerò gli ingredienti!

    

VARIANTE VEGETARIANA

Sei vegetariano e vuoi realizzare questa ricetta?

Utilizza un formaggio da grattugia vegetariano al posto del Parmigiano Reggiano, sia nella ricetta, sia nel pesto.

PREPARAZIONE

  • Lavare le melanzane e tagliarle a fettine di 1 cm circa. Metterle a bagno con acqua e aceto per cinque minuti. Scolarle, cospargerle di sale grosso e metterle in un colapasta per 10 minuti circa ponendole in verticale, in modo da favorire il flusso del liquido di vegetazione. Eliminare il sale spazzolandole o passandole con un pennello a setole rigide.
  • Scaldare la piastra in ghisa sul fuoco, ungerla con un filo d'olio ed asciugarla bene con carta da cucina.
  • Cuocere le melanzane da entrambi i lati per 10 minuti circa, fintanto che non saranno ben cotte.
  • Nel frattempo preparare il pesto e ridurre il formaggio a pezzettini.
  • Dividere le melanzane a mucchietti di 3 pezzi e condirli nel seguente modo:
    • disporre la prima fetta di melanzana
    • cospargere con un cucchiaino di pesto, qualche pezzetto di marzolino, ed una macinata di pepe
    • mettere la seconda fetta di melanzana
    • cospargere con un cucchiaino di pesto, qualche pezzetto di marzolino, ed una macinata di pepe
    • mettere la terza fetta di melanzana
    • cospargere con un cucchiaino di pesto e terminare con una grattugiata di Parmigiano Reggiano.
  • Mettere in una teglia un foglio di carta da forno ed ungerlo leggermente. Disporvi i sandwich e farli rosolare per 4-5 minuti sotto il grill.
  • Servire decorando con foglie di basilico.

STAGIONE

Giugno, luglio, agosto, settembre.

AUTORE

Ricetta realizzata da . Fotografia di Giovanni Caprilli. Tutti i diritti riservati.


www.lospicchiodaglio.it



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