Frittata con le patate

Ricette: secondi piatti a base di uova

INFORMAZIONI

2 persone
380 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 45 minuti
ricetta vegetariana
ricetta light
si può preparare in anticipo
si può mangiare fuori

INGREDIENTI

2 patate lunghe (400 g circa)
2 spicchi d'aglio
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
salamoia bolognese
sale fino
4 uova
20 g di Parmigiano Reggiano
1 cucchiaio di birra bionda
pepe

PREPARAZIONE

Lavare le patate, pelarle ed affettarle.
Sbucciare l'aglio.
Lavare il rosmarino, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere.
Mettere l'olio in una capace padella assieme all'aglio, portarla sul fuoco e farlo appena abbrustolire su fiamma vivace.
Unire le patate distribuendole il più uniformemente possibile sul fondo. Unire metà rosmarino tritato ed un pizzico abbondante di salamoia bolognese.
Far cuocere per un paio di minuti, quindi saltare le patate, oppure girarle con una paletta ed unire il restante rosmarino tritato.
Cuocere a fiamma media coperto per 15 minuti circa, saltando o girando le patate di tanto in tanto, fintanto che non saranno ben abbrustolite da entrambi i lati. A metà cottura togliere l'aglio.
Nel frattempo rompere le uova in una terrina e sbatterle con una forchetta, miscelandole assieme al Parmigiano Reggiano grattugiato, la birra, un pizzico di sale ed una grattugiata di pepe.
Quando le patate si saranno cotte, versare l'uovo e abbassare la fiamma al minimo. Coprire e lasciar cuocere la frittata da un lato controllandola di tanto in tanto con una paletta, quindi girarla e cuocerla dal secondo lato. Sarà pronta quando avrà assunto un bel color dorato/bruno.
Servire calda o tiepida.

STAGIONE

Ricetta per tutte le stagioni.

AUTORE

Ricetta realizzata da Barbara Farinelli.

ANNOTAZIONI

Questa frittata è ottima anche il giorno dopo. Conservarla in frigorifero, ben coperta, e lasciarla per almeno mezz'ora a temperatura ambiente prima di gustarla.

APPROFONDIMENTI

Come si fa... una buona frittata?
Come si fa... a pulire le patate?