Sfogliatine al pesto

Ricette: antipasti a base di verdura

INFORMAZIONI

8 persone
220 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 30 minuti
ricetta vegetariana
si può preparare in anticipo
si può mangiare fuori

INGREDIENTI

250 g di pasta sfoglia
100 g di pesto alla genovese
20 g di pinoli (1 cucchiaio abbondante)
30 g di Pecorino tipo fiore sardo

PREPARAZIONE

Stendere la pasta sfoglia nello spessore uniforme di un paio di millimetri circa, fino a formare un quadrato.
Cospargere la superficie della pasta sfoglia con il pesto, stendendolo bene con il dorso di un cucchiaio.
Unire e spargere i pinoli e il pecorino a scaglie.
Arrotolare le due estremità verso il centro, unire bene con le mani ed affettare il rotolo così ottenuto in fette di un paio di centimetri.
Foderare una teglia con carta da forno e mettervi le sfogliatine, ben distanziate le une dalle altre. Appiattirle leggermente con una spatola larga.
Tenere le sfogliatine nel frigorifero fino al momento di cuocerle nel forno a 200°C per 15 minuti circa.

STAGIONE

Marzo, aprile, maggio, giugno, luglio, agosto, settembre.

AUTORE

Ricetta realizzata da Barbara Farinelli.

ANNOTAZIONI

Questi deliziosi stuzzichini si conservano ottimamente in frigorifero per 3-4 giorni circa. Gustarli ben scaldati nel forno.
In alternativa possono anche essere congelati, per essere tirati fuori all'occorrenza. Metterli, ancora congelati nel forno a 200°C per il tempo necessario a farli ben scaldare.
Questa ricetta si può preparare anche con la pasta sfoglia pronta che si acquista in rotoli già stesi al supermercato, nel banco frigo. Anche se di forma rotonda si arrotolerà benissimo.
Nella foto, oltre alle sfogliatine al pesto, le sfogliatine crudo e Parmigiano.

VARIANTE VEGAN

E' essenziale l'utilizzo della pasta sfoglia realizzata con margarina vegetale. Anche il pesto deve essere vegan. Omettere infine il pecorino a scaglie. Il sapore sarà molto più delicato, ma ugualmente buono.