Focaccia alle cipolle
Ricette: focacce, panini, pizze
INFORMAZIONI
- 8 persone
- 300 Kcal a porzione
- difficoltà media
- pronta in 3 ore
- ricetta vegetariana e vegan
- ricetta light
- si può preparare in anticipo
- si può mangiare fuori
INGREDIENTI
Per la pasta
- 1 patata media (150 g circa)
- 500 g di farina
- 15 g di sale fino
- 25 g di lievito di birra
- 250 ml d'acqua
- 5 g di zucchero (1 cucchiaino)
- 2 cucchiai d'olio extravergine di oliva
Per la copertura
- 2 cipolle bianche
- 250 ml di brodo vegetale
- 2 cucchiai d'olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
- timo
- origano
- maggiorana
Per completare la preparazione
- olio per ungere la teglia
- pepe
PREPARAZIONE
- Lavare la patata e lessarla a vapore per 30 minuti, oppure in acqua bollente non salata per 20 minuti.
- Passarla allo schiacciapatate.
- Setacciare la farina in una terrina ed unirvi il sale. Mescolare accuratamente.
- Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida assieme allo zucchero. Se l’acqua del rubinetto è troppo calcarea, usare quella minerale.
- Aggiungere alla farina la patata schiacciata, l’acqua con il lievito e l’olio.
- Impastare fino ad amalgamare gli ingredienti, formare una palla, coprirla e lasciarla lievitare per 1 ora in un luogo ben riparato.
- Nel frattempo preparare le cipolle.
- Pulirle togliendo le estremità e lo strato esterno di consistenza cartacea. Tagliarle quindi a metà, di nuovo a metà e quindi ricavare degli spicchietti.
- Scaldare il brodo.
- In una padella mettere l'olio, le cipolle, portarla sul fuoco e lasciarle dorare a fiamma vivace.
- Aggiungere un mestolo di brodo, un pizzico di sale, una macinata di pepe, timo, origano e maggiorata e far cuocere 10 minuti coperto a fiamma media. Girare di tanto in tanto ed aggiungere altro brodo se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo.
- Ungere una teglia tonda o rettangolare con un filo d'olio, disporvi dentro l'impasto e stenderlo con le mani.
- Distribuire sulla superficie le cipolle, unire un'abbondante macinata di pepe e lasciare lievitare la focaccia un'altra mezz'ora.
- Nel frattempo riscaldare il forno a 200°C.
- Infornare la focaccia e cuocerla per 20 minuti, prolungando la cottura se fosse necessario a farla ben dorare.
- Servire fredda.
PIETANZE DI ABBINAMENTO IDEALE
Formaggio fresco, tonno.
STAGIONE
Ricetta per tutte le stagioni.
AUTORE
Ricetta realizzata da .
APPROFONDIMENTI
- Come si fa... a pulire le patate? Guida fotografica passo passo.
www.lospicchiodaglio.it
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