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Le ricette dei lettori
Primi piatti

Rubriche Le ricette dei lettori

Pia Longoni
Linguine al nero di seppia

INGREDIENTI Linguine al nero di seppia 250 gr. - pinoli 50 gr. - pomodori a ciliegia 300 gr. - olive taggiasche denocciolate a piacere - tonno fresco tagliato a cubetti 150 gr. - olio extravergine di ...


Carlo Pontevolpe
Orecchiette alle cime di rapa con guanciale

Ingredienti 1/2 di cime di rape 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 2 spicchi di aglio 200 g di guanciale di maiale 2 cucchiai di peperone dolce macinato 160 g di orecchiette Preparazione Pulire le cime di rapa selezionando soltanto i fiori e le foglie ...


Elena
Lasagne di zucchine e gamberetti

INFORMAZIONI per 4 persone difficoltà facile pronta in 45 minuti circa ricetta light INGREDIENTI 1 kg circa di zucchine 250 g di ricotta 500 g di gamberetti già sgusciati 1 pomodoro grosso (200 g circa) 1 bicchiere scarso di latte prezzemolo sale pepe a piacere zenzero fresco o in polvere grana  PREPARAZIONE tagliare ...


Anna Esposito
Tagliatelle all'uovo con piselli, panna e totani

Ingredienti per 4 persone: 100 g di piselli 100 g di totani tagliati a striscioline mezza cipolla 1 spicchio d'aglio 200 ml di panna da cucina un cucchiaio di salsa di pomodoro (a scelta) olio 320 g di pasta sale pepe nero noce moscata prezzemolo formaggio grana (a piacere) Preparazione: Prendere un ...


Eliana da Roma
L'ortica e le sue ricette

L'ortica è forse conosciuta soprattutto per le sue proprietà depuranti e curative e per la preparazione di tisane, ma è molto utile anche in cucina se la si sa apprezzare. Il problema è raccoglierla! Niente paura! E' preferibile ...


Eliana da Roma
Linguine ai calamari

INGREDIENTI (per 4 persone): 4 calamari di media grandezza 400 g di linguine 100 g di paté di olive nere o 200 g di olive nere (cotte al forno) denocciolate e tritate. 1 spicchio d'aglio olio extravergine d'oliva, sale, peperoncino, prezzemolo 1 bicchiere di ...


Eliana da Roma
Risotto verde veloce

Ingredienti per 4 persone: Piselli surgelati 100 grammi Spinaci surgelati 2 cubetti Bieta 4 cubetti Asparagi surgelati 4 1 cipolla sale, pepe nero, olio extravergine di oliva 1 confezione da 100 grammi di besciamella pronta o preparata in precedenza 350 grammi di riso giallo Preparazione: Far rosolare ...


Pasquale
Gnocchi verdi ai frutti di mare

Ingredienti: 500 ml acqua farina q.b. sale q.b. 70 g di alghe di mare 300 g di vongole 200 g di lupini 300 g di cozze prezzemolo 1 spicchio d'aglio peperoncino 1 foglia di basilico Per la preparazione degli gnocchi: Portate a ebollizione l'acqua salata, intanto lavate accuratamente le alghe, ...


Luca
Penne panna, rucola e speck

Ingredienti per 4 persone: 400 g di penne rigate 100 g di speck in una sola fetta 1 mazzetto di rucola 100 ml di panna da cucina sale e pepe q.b. Preparazione: Fare lessare le penne molto al dente. Nel frattempo rosolare lo speck in ...


Patrizia da Cernobbio
Orecchiette del mare

Ingredienti per 4 persone 350 g di pasta formato orecchiette 500 g di pesce piccolo misto tra seppioline, gamberi, anelli di calamari e vongole concentrato di pomodoro in tubetto olio oliva aglio prezzemolo vino bianco sale e pepe Preparazione In una padella ponete le vongole e fate ...


Elena
Spaghetti seppie e gamberoni

Ingredienti x 2 persone: 8 gamberoni (rossi o grigi) 10 seppioline Pomodorini freschi e salsa di pomodoro (in barattolo o in scatola) Spaghetti Sale Aglio, cipolla, olio extra vergine di oliva, prezzemolo, basilico Preparazione: Preparare il sugo in una padella. Fare soffriggere uno spicchio abbondante ...


Mario da Perugia
Spaghetti all'astice

Ingredienti: 1 astice di 1/2 Kg 1 spicchio d'aglio olio extra vergine di oliva q.b. peperoncino a piacere sale spaghetti per 2 porzioni prezzemolo tritato Procedimento Spaccare l'astice a metà e spezzare le chele. Versare in una padella capiente l'olio di oliva, l'aglio, il peperoncino e fare ...


Nicoletta da Bologna
Vellutata di porri e patate

Ingredienti per 3 persone un porro olio sale pepe due-tre patate medie circa 400 ml di latte circa 500 ml d'acqua brodo vegetale granulare prezzemolo Preparazione: In una padella ampia versare due cucchiai d'olio e i porri tagliati a rondelle. Far rosolare qualche minuto i porri, aggiungere le patate tagliate ...


Ilaria
Risotto con i porri al Vin Santo

Ingredienti per 2 persone 200 gr. riso 3-4 porri sale (poco) 2 spicchi d'aglio brodo vegetale mezzo bicchiere vin santo pepe (poco) Parmigiano Reggiano 1 goccio di latte Preparazione Pulire i porri e lasciare solo la parte bianca tagliandola a tocchi grandi. In una padella antiaderente far soffriggere con ...


Nicoletta da Bologna
Vellutata di zucca

Ingredienti per 3 persone 400 g di zucca tagliata a dadini una patata media tagliata a dadini 500-600 ml brodo vegetale sale pepe amaretti Preparazione In una padella larga versare un po' d'olio, aggiungere la zucca, la patata e il brodo vegetale. Portare a cottura la ...


Mario da Perugia
Tortellini freddi in insalata

Cuocere un chilo di tortellini e farli freddare ben larghi rimaneggiandoli ogni tanto. Condirli con 3 etti di funghi tipo champignon o meglio dei porcini freschi tagliati a fettine, del Parmigiano Reggiano grattugiato, prezzemolo tritato finemente, il succo di ...


Ivana
Garganelli al prosciutto e zucchine

Ingredienti: 350 g garganelli all'uovo, aquistati secchi oppure fatti in casa con pasta all'uovo e l'attrezzino di legno 300 g zucchina tipo Milano una fetta da 70 g di prosciutto crudo con grasso tritato molto finemente 2 spicchi d'aglio 1/2 cipolla di Tropea ...


Dino da Selargius (Cagliari)
Fregola con arselle

Ottimo piatto unico della tradizione sarda, difficoltà media, tempo di realizzazione lungo. Persone: 4 Ingredienti: 300 g di fregola sarda grossa 600 g di arselle o vongole piccole 1 litro di brodo di pesce 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 200 g ...


Mario da Perugia
Risotto al basilico

Ingredienti: 1/2 Kg di riso per insalate 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato basilico tritato in quantità a piacere olio extravergine di oliva q.b. il succo di due limoni sale Procedimento: Cuocere il riso in acqua salata e freddarlo stendendolo il più largo possibile (non ...


Dino da Selargius (Cagliari)
Spaghetti alla bottarga

Persone: 4 Ingredienti: 320 gr di spaghetti medi 1 bottarga di muggine 1 grosso spicchio d'aglio olio extravergine di oliva Preparazione: E' un piatto tipicamente sardo semplice e sostanzioso che si prepara in pochissimo tempo. Intanto che bolle l'acqua, scottate lo spicchio d'aglio leggermente schiacciato ...


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