Costolette di agnello con panatura aromatica

Ricette secondi piatti carne

Costolette di agnello con panatura aromatica


Le costolette di agnello con panatura aromatica sono delle cotolettine di agnello molto gustose e saporite impanate con prezzemolo, menta e pecorino romano. Preparate soprattutto nel periodo pasquale, sono ottime in tutto il periodo che va da marzo a giugno.

Le costolette di agnello con panatura aromatica sono ottime accompagnate da un contorno di carciofi, oppure da un'insalata fresca.

INGREDIENTI

INFORMAZIONI

  • 2 persone
  • 450 Kcal a porzione
  • difficoltà facile
  • pronta in 30 minuti

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PREPARAZIONE

  • Rimuovere dalle costolette il grasso visibile ed eventuali piccole schegge di osso. Rifilare bene le ossa.
  • In un piatto sbattere l'uovo con il latte e una macinata di pepe fintanto che non ha perso vischiosità.
  • Lavare il prezzemolo e la menta, selezionarne le foglie.
  • Tagliare il pane a pezzi.
  • Mettere nel mixer il pane, il pecorino, le foglie di prezzemolo e di menta, quindi tritare il tutto in briciole piuttosto fini.
  • Mettere in un piatto il pangrattato così ottenuto.
  • Passare le costolette nell'uovo sbattuto, quindi nel pangrattato, premendo bene, per rivestirle uniformemente.
  • In una padella scaldare un dito d'olio e quando è ben caldo friggere le costolette per un paio di minuti per lato.
  • Quando la superficie della panatura risulterà dorata, scolare le costolette e porle su un piatto con carta da cucina asciugandole accuratamente e regolare di sale. Attenzione alla cottura, deve essere piuttosto veloce perchè altrimenti la carne risulterà dura e secca.
  • Servire ben calde.

CONTORNO DI ABBINAMENTO IDEALE

A base di carciofi o di rucola

STAGIONE

Marzo, aprile.

AUTORE

Ricetta realizzata da . Fotografia di Giovanni Caprilli. Tutti i diritti riservati.


www.lospicchiodaglio.it



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