Crocchette di patate
Ricette: secondi piatti a base di verdura
INGREDIENTI
- 800 g di patate a pasta bianca
- sale
- 3 uova
- 100 g di Parmigiano Reggiano
- noce moscata
- 1 cucchiaio di latte
- pepe
- 200 g di pane grattato
- olio per frittura
INFORMAZIONI
- 4 persone
- 400 Kcal a porzione
- difficoltà media
- pronta in 1 ora e ½
- ricetta vegetariana
- si può preparare in anticipo
- si può mangiare fuori
PREPARAZIONE
- Cuocere le patate a vapore o lessarle in abbondante acqua salata per 40 minuti.
- Passarle al passapatate in una capace terrina e se sono state cotte a vapore unire un pizzico di sale e mescolare accuratamente.
- Unire 2 uova, 50 g di Parmigiano grattato ed una grattugiata di noce moscata. Amalgamare gli ingredienti.
- Prelevare una cucchiaiata di composto e formare delle crocchette di forma cilindrica.
- In un piatto sbattere l'uovo rimasto con un cucchiaio di latte ed una grattugiata di pepe.
- In un altro piatto versare il pangrattato e miscelarlo al restante Parmigiano Reggiano grattugiato.
- Passare le crocchette nell'uovo, quindi nel pangrattato e metterle in un piatto.
- Al termine della prima panatura, se piace, se ne può fare un’altra.
- In un padellino scaldare abbondante olio per frittura, meglio se extravergine di oliva. Quando è ben caldo tuffarvi le crocchette. Non riempire troppo il padellino per non far diminuire eccessivamente la temperatura. Nel caso, effettuare più cotture consecutive.
- Quando la superficie della panatura risulterà ben dorata, scolare le crocchette e porle su un piatto con carta da cucina asciugandole accuratamente e regolare di sale.
CONTORNO DI ABBINAMENTO IDEALE
Prosciutto cotto, formaggio dolce semi stagionato, insalata fresca.
STAGIONE
Ricetta per tutte le stagioni.
AUTORE
Ricetta realizzata da . Fotografia di Giovanni Caprilli. Tutti i diritti riservati.
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