Frittata primavera
Ricette: secondi piatti a base di uova
INFORMAZIONI
- 2 persone
- 300 Kcal a porzione
- difficoltà facile
- pronta in 30 minuti
- ricetta vegetariana
- ricetta light
- si può preparare in anticipo
- si può mangiare fuori
INGREDIENTI
- 4 asparagi
- 1 carota
- 50 g di piselli
- 50 g di fagiolini
- 2 cipollotti
- 1 carciofo
- 1 cucchiaio di birra bionda leggera
- 250 ml di brodo vegetale
- 1 cucchiaio d'olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
- 4 uova
- 20 g di Parmigiano Reggiano
PREPARAZIONE
- Lavare accuratamente gli asparagi sotto acqua corrente e raschiarli con un coltello non troppo affilato facendo molta attenzione a non toccare le punte, fragili e delicate. Affettare la parte verde fino a dove il gambo è tenero.
- Lavare la carota, raschiarne la superficie se rovinata, affettarla.
- Sgranare i piselli e lavarli brevemente sotto acqua corrente.
- Lavare i fagiolini, spuntarli, e tagliarli a pezzettini di un paio di centimetri.
- Lavare i cipollotti, rimuovere le radichette ed affettare sottilmente la parte bianca.
- Lavare il carciofo, togliere le foglie dure più esterne fino ad ottenere il cuore formato solo da foglie chiare e tenere, tagliare le punte. Tagliarlo a metà, eliminare il fieno, ridurlo a spicchietti e metterli in acqua acidulata con mezzo limone. E’ possibile utilizzare anche i primi 8-10 centimetri del gambo. Togliere la parte esterna più coriacea con un pelapatate e tagliarlo ad anelli. Mettere anch’essi nell’acqua acidulata.
- Scaldare il brodo.
- In una padella far rosolare il cipollotto nell’olio. Quando è ben dorato aggiungere le verdure e lasciar cuocere per un paio di minuti a fiamma vivace. Salare, pepare, aggiungere un mestolo di brodo e cuocere coperto per 15 minuti circa a fiamma media, girando di frequente e scoperchiando negli ultimi minuti. Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo aggiungere altro brodo.
- Rompere le uova in una ciotola. Unire la birra, il Parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, una grattugiata di pepe e sbattere con una forchetta.
- Terminata la cottura delle verdure versare le uova.
- Lasciar cuocere la frittata a fuoco dolce coperta per una decina di minuti dal primo lato, controllandone il fondo con una paletta. Quando avrà assunto un bel colore dorato girarla e cuocerla anche dal secondo lato.
- Servire, a piacere, calda, tiepida o fredda.
STAGIONE
Marzo, aprile, maggio, giugno.
AUTORE
Ricetta realizzata da .
APPROFONDIMENTI
- Come si fa... ... a pulire i carciofi per farli trifolare? Guida fotografica passo passo.
- Come si fa... ...a pulire gli asparagi? Guida fotografica passo passo.
- Come si fa... ...a pulire i fagiolini? Guida fotografica passo passo.
- Come si fa... ...una buona frittata? Guida fotografica passo passo.
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