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Cocktail di gamberi

Ricette antipasti pesce

Cocktail di gamberi


Il cocktail di gamberi è un antipasto a base di pesce molto famoso perchè anche se molto semplice da preparare, ha un gusto sofisticato e una presentazione elegante e scenografica.

Il cocktail di gamberi è molto adatto anche a pranzi e cene strutturate ed eleganti, a base di pesce, ed è molto adatto anche al cenone della Vigilia di Natale.

INGREDIENTI

INFORMAZIONI

  • 2 persone
  • 265 Kcal a porzione
  • difficoltà facile
  • pronta in 30 minuti
  • si può preparare in anticipo
  • si può mangiare fuori

In quanti siete?

Dimmelo e ti ricalcolerò gli ingredienti!

    

PREPARAZIONE

  • In una casseruola mettere tanta acqua quanta ne occorrerà per coprire appena i gamberetti.
  • Lavare il sedano, la carota ed il prezzemolo. Affettare la carota e il sedano e tuffarli nell'acqua insieme alle foglie di prezzemolo e la cipolla a spicchi.
  • Unire l'aceto ed accendere il fuoco.
  • Sciacquare i gamberetti sotto abbondante acqua corrente.
  • Quando l’acqua giunge ad ebollizione, buttare i gamberetti e bollire appena 2-3 minuti, il tempo che diventano rosa.
  • A cottura ultimata, scolare ed appena si sono raffreddati, spellarli e rimuovere con un coltellino affilato la parte scura posta sulla schiena.
  • Condire con olio extravergine di oliva, sale e succo di limone.
  • Lavare le foglie di radicchio, asciugarle e tritarle abbastanza finemente.
  • Foderare due coppette con le foglie di lattuga ben lavate ed asciugate, quindi disporre il radicchio tritato. Unire la salsa rosa, i gamberetti ed una macinata di pepe.
  • Servire.

STAGIONE

Ricetta per tutte le stagioni.

AUTORE

Ricetta realizzata da . Fotografia di Giovanni Caprilli. Tutti i diritti riservati.

APPROFONDIMENTI

Per la preparazione di questa ricetta si possono utilizzare anche i gamberetti cotti a vapore.

I suggerimenti di barbara

Queste coppette si conservano in frigorifero ben coperte per un giorno. Servirle ben fredde.


www.lospicchiodaglio.it



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