La posta dei lettori
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Rubriche La posta dei lettori
Barbara Farinelli
Domanda sui mini croissant speck e fontina
Buonasera, innanzitutto complimenti x il sito... ottimo!!! Mi riferisco a una ricetta del vs sito: MINI CROISSANT SPECK E FONTINA. Ho provato a farli.... e all'apparenza sembravano buoni ma non sono risultati molto cotti. Sotto sono rimasti mollicci. ...
Barbara Farinelli
A cosa serve passare le melanzane in acqua e aceto?
Salve... stupendo come sempre il vs interessantissimo sito. Mi chiedevo come mai le melanzane alla griglia debbano essere marinate per 5 minuti nell'aceto. Cosa succede di miracoloso? Assumono un gusto diverso, sono più morbide? Cordiali saluti dalla Svizzera italiana Alex ...
Barbara Farinelli
Il limone cuoce il pesce? E uccide i parassiti?
Salve, ma è vero che il limone cuoce il pesce? E che marinarlo uccide i prassiti? Mario da Roma
Barbara Farinelli
E' vero che il pesce va cotto poco e a bassa temperatura?
Salve Ho letto che il pesce deve cuocere per poco tempo e a bassa temperatura. E' vero? E perchè è così? Giorgia da Milano
Barbara Farinelli
Significato dei numeri che indicano la provenienza del pesce
Salve Ho notato spesso in pescheria che al posto del luogo di provenienza è indicato un numero. Cosa significa? Grazie! Lara da Savona
Barbara Farinelli
Cosa significano i numeri scritti sulle uova prima della data di scadenza?
Ciao Barbara Mi sono sempre chiesta cosa significano tutti quei codicini che trovo scritti prima della data di scadenza sull'uovo. Tu me lo sai dire? Grazie Maria da Bologna
Barbara Farinelli
Si può congelare la besciamella?
Una domanda: la besciamella si può congelare? Se sì come e quanto si conserva? Grazie! Floriana
Barbara Farinelli
Consumo di pesce e specie neglette, datemi dei consigli!
Ciao Barbara Sono Nadia, ti scrivo da Roma e ti seguo con interesse da tanti anni. Ho sentito parlare delle specie di pesce "neglette". Mi sai dire meglio di cosa si tratta? E' vero che ci sono dei pesci ...
Barbara Farinelli
Un approfondimento sugli stampi in silicone alimentare
Ciao Barbara Innanzitutto complimenti per il sito e per il nuovo design: è veramente molto bello! Ti scrivo per chiederti info sugli stampi in silicone. Li trovo molto comodi, ma non so bene come curarli. Si possono lavare in lavastoviglie? ...
Barbara Farinelli
Il vasetto non ha fatto il sottovuoto, devo buttarlo via?
Salve, volevo sapere: se il vasetto della mia salsa non ha fatto il sottovuoto devo buttarlo via? Grazie Carla da Venezia
Barbara Farinelli
Congelare crostate con crema e frutta
Salve, si possono congelare anche crostate con crema e frutta? Grazie Sandra
Barbara Farinelli
Nota su alcune ricette vegetariane e vegan
Salve Mi sono accorta che alcune ricette che sono indicate come vegetariane o vegan in effetti non lo sono. Quelle che propongono di utilizzare il pane per tramezzini, ad esempio, non sono vegetariane perché quel tipo di pane (come ...
Barbara Farinelli
E' vero che le patate cotte non si possono conservare?
Salve, mia suocera mi ripete da tempo che le patate cotte non si conservano e non si possono mettere in frigo; mi dice che sviluppano tossine, è vero? Grazie Roberta
Barbara Farinelli
Si può usare il forno ventilato nella cottura dei dolci?
Ciao Barbara, complimenti per la nuova versione del sito. Vorrei avere il tuo parere a proposito della cottura dei dolci in quanto ho sentito dire che non bisogna usare il forno ventilato . Grazie mille per l'attenzione, cordiali ...
Barbara Farinelli
Quando congelo la pasta ripiena mi si rompe in cottura
Salve, sono un'amante della pasta ripiena che faccio con qualsiasi ripieno e qualsiasi tipo di sfoglia. Pasta che faccio anticipatamente e poi congelo, solo però che molto spesso quando poi decido di cuocerla la maggioranza delle volte si ...
Barbara Farinelli
E' vero che si deve usare soltanto l'olio a crudo?
Salve, da quando sono piccola mi ripetono che bisogna usare solo olio a crudo se non si vuole ingrassare. Quindi in casa mia ogni alimento viene sempre condito con olio a crudo. Ad esempio per evitare di fare ...
Barbara Farinelli
Vorrei escludere l'olio per fare il soffritto, ma come?
Salve, guardo moltissimo il vostro sito e mi sbizzarisco con le vostre ricette, vorrei chiedere se possibile dei chiarimenti: per quanto riguarda il soffritto per le preparazioni vorrei escludere l'olio, ho letto una vostra dicitura che lo ...
Barbara Farinelli
Per ottenere il giusto sapore del Gulash
Salve Per ottenere il giusto sapore del gulasch leggo, in qualche ricetta, di un cucchiaino di cumino e un cucchiaio di paprika (paprika dolce o quella forte?). Questo per una dose di 600 g di carne. Si aggiunge ...
Barbara Farinelli
Problemi con una vaporiera, si scalda a malapena...
Salve mi hanno regalato una vaporiera, ma è normale che la spia rimanga accesa solo per qualche minuto? Inoltre si scalda a malapena... sarà difettosa? Grazie, attendo vs. parere Francesco da Acquaviva delle Fonti
Barbara Farinelli
Abbinamento portate menù periodo natalizio
Salve, ho il vostro sito fra i miei preferiti perchè è fatto bene. Complimenti! Avrei bisogno di un consiglio riguardo l'abbinamento delle portate in una cena fra conoscenti in questo periodo natalizio. Ho già deciso il primo che è ...
Barbara Farinelli
Domande sull'uso della vaporiera elettrica per cuocere il riso
Buongiorno, ho appena acquistato una vaporiera a tre piani e innazitutto volevo dirvi che sono molto contenta di avere trovato le vostre informazioni altrimenti non avrei saputo come fare... infatti mi domandavo come facevo a mettere il riso ...
Barbara Farinelli
Come faccio a preparare un mix di erbe e fiori
Buongiorno, vorrei sapere come fare a preparare un mix di erbe e fiori?? Oppure se esiste in commercio. Il mix in questione è composto da basilico, prezzemolo, origano, borragine. Grazie e cordiali saluti Paolo
Barbara Farinelli
Vorrei fare una buona torta, ma che abbia poche calorie
Buonasera. Mi piacerebbe fare una buona torta ma che abbia poche calorie, mi potete mandare qualche ricetta e soprattutto dirmi in che piano del forno è meglio cuocere la torta e che tipo di cottura usare avendo il ...
Barbara Farinelli
Nella cottura dei ceci si deve mescolare oppure no?
Salve, è vero che nella cottura dei ceci in brodo non occorre mescolare per non disfare i ceci? Grazie sin d'ora. Leandro
Barbara Farinelli
Quando congelo i tortelli e li cuocio molti si rompono
Salve, vi faccio una domanda che prevedo farà ridere, ma io sono in difficoltà, tutte le volte che congelo i tortelli di bietole/ricotta, esattamente come ho trovato indicato nella vostra rubrica, quando li vado a cuocere molti si ...
Barbara Farinelli
Per quale ragione vengono eliminate le estremità del fagiolino prima della cottura?
Buonasera. Abbiamo appena letto l'articolo rigurdante la pulizia e cottura dei fagiolini. Ci è sorta una domanda alla quale non siamo stati capaci di rispondere: ma per quale ragione vengono elimate le estremità del ...
Barbara Farinelli
Quali sono i criteri per valutare una ricetta light e non light
Gentilissimi, sono una Vostra "lettrice" e trovo molto interessante il vostro sito di ricette. Visto che sto attenta alla linea, prediligo le vostre ricette light. Ero interessata alla Vostra ricetta "pasta alla crema di peperoni" che indicate ...
Barbara Farinelli
Chiarimenti sulla preparazione dello zabaione
Ciao Barbara, per favore, vorrei avere chiarimenti sulla preparazione dello zabaione, in quanto ottengo sempre una crema troppo liquida anche se la sbatto con la frusta. Inoltre, è possibile prepararlo in anticipo e riscaldarlo quando dev'essere ...
Barbara Farinelli
Cosa si intende per porzione? Quanti grammi sono?
Salve, io volevo sapere cosa si intende per porzione nei piatti tipo le zuppe... quanti grammi sono una porzione? Chiara da Ala
Barbara Farinelli
Pesce fresco o surgelato: mi fido o congelo due volte?
Salve mi sorge un dubbio e vi chiedo aiuto. Se desidero farmi una tartare ad esempio di tonno a casa per evitare il rischio batterico devo congelarla almeno 24 ore, ma che succede se il tonno era stato ...
