La posta dei lettori
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Rubriche La posta dei lettori
Barbara Farinelli
E' veramente necessario spurgare le melanzane?
Buongiorno, mi associo da subito a quanti, presumo innumerevoli, Vi hanno già manifestato il proprio plauso per il Vostro interessantissimo sito. Da quando Vi seguo siete divenuti il mio unico riferimento in cucina nel mare magnum ...
Barbara Farinelli
Consigli per la preparazione della marmellata
Ciao, ho letto la ricetta della marmellata di albicocche, mi chiedevo se, con lo stesso procedimento, posso farla di ciliegie o di altra frutta. Grazie Francesca
Barbara Farinelli
Vorrei alcuni chiarimenti sulle calorie delle verdure
Salve, vorrei sapere come calcolare le calorie di 100 gr di verdure surgelate e bollite (cavolfiori, bieta, broccoletti, carote, zucchine, fagiolino). Non conosco le quantità di cibo nè quella di acqua utilizzate, so solo che la mia mensa ...
Barbara Farinelli
Alcuni quesiti sulla congelazione delle vongole
Ho letto molto attentamente, il vostro sistema di congelamento di cui vi ringrazio e mi accingo a svolgere, ma ho un dubbio: c'è un motivo per non cuocerle come faccio di solito con uno spicchio d'aglio, 1 peperoncino ...
Barbara Farinelli
E' possibile congelare il pesto pronto?
Cara Barbara, mi permetto di distrubarti ancora per chiederti un chiarimento in merito al congelamento degli alimenti: se acquisto un barattolo di pesto al supermercato, posso farne delle mini porzioni e congelarlo? Vivendo da sola, se apro un ...
Barbara Farinelli
Il dolce non è lievitato: come mai?
Salve, ho provato la ricetta del plumcake ma ho avuto dei problemi. Il dolce non è per niente lievitato. Cosa può aver causato ciò? Grazie. Eligio
Barbara Farinelli
Si può congelare il tiramisù? E per quanto tempo?
Buongiorno, sono una grande fan delle vostre ricette e del vostro sito. Le volevo chiedere, il tiramisù fatto in casa con uova, mascarpone, ecc... lo potrei conservare in congelatore? E per quanto tempo lo posso conservare surgelato? ...
Barbara Farinelli
Si possono conservare frullati e spremute?
Ciao, come si fa a conserare a lungo un frullato o una spremuta, in frigo o a temperatura ambiente, evitando che si annerisca? Tamara
Barbara Farinelli
Vorrei dei consigli per congelare la carne
Buongiorno Mi capita spesso di congelare della carne cruda in piccole porzioni avvolte nella stagnola, vorrei sapere se è un modo corretto e, se non lo è, come posso confezionarla. Grazie Angela da Trani
Barbara Farinelli
Consigli per preparare una mousse di gorgonzola
Ciao Barbara, ho nuovamente bisogno del tuo aiuto. Ho mangiato in un ristorante un'ottima mousse di gorgonzola, servita su fette abbrustolite di biova. Non riesco però a capire quali ingredienti ci siano oltre al gorgonzola, in quanto ...
Luciano Pignataro
La differenza fra decantare e avvinare
Buongiorno Desideravo sapere se esiste un libro (acquistandolo naturalmente) su come decantare un vino, quanti bicchieri si usano per avvinare il vino. Io ho fatto così: ho aperto il vino, l'ho fatto ossigenare e dopo ho preso 3 ...
Barbara Farinelli
Ma chi ha inventato l'aglio vestito???
Questo sito mi piace. Finalmente trovo un sito dedicato al Re della cucina e non solo. Infatti c'è gente, chef compresi, che non sanno utilizzare l'aglio in cucina, magari per un semplice soffritto o un arrosto al forno. ...
Barbara Farinelli
Quanto sale bisogna mettere nelle patate arrosto?
Buongiorno, ho trovato il vostro sito su internet ed è molto ben fatto. Ho bisogno di un consiglio: ho difficoltà a mettere il sale nelle patate arrosto, qualche volta sono salate a volte manca il sale. Quanto ...
Davide D'Arcamo
Ho dei problemi a conservare le acciughe sotto sale
Buongiorno Vorrei sapere come conservare le acciughe sotto sale. Mio cugino mi ha spedito l'anno scorso un barattolo da 1 Kg di acciughe sotto sale. A me piacciono moltissimo e le uso per fare la pizza, la ...
Barbara Farinelli
Ho problemi nella preparazione della crostata
Buongiorno, vorrei sapere perché ogni volta che faccio la crostata con la marmellata comprata al supermercato questa comincia a bollire e il risultato finale è qualcosa di indefinito tra la colla e la pietra? A parte le ...
Barbara Farinelli
Alcuni chiarimenti sulla coltivazione dello zenzero
Gent.le Redazione, ho letto con interesse i vari articoli sullo zenzero e le sue proprietà. Per motivi di salute mi sto avvicinando ad un'alimentazione più sana e corretta, ho incominciato ad usare lo zenzero fresco che riesco ...
Barbara Farinelli
Alcune domande sulla preparazione della pasta fillo
Buongiorno, quello che so (OH che ignoranza!!!) della pasta fillo è che è fatta con farina di riso... é vero? E senza burro é vero? Poiché un componente della mia famiglia è ALLERGICO al lattosio, vorrei imparare a ...
Barbara Farinelli
Una curiosità: come funziona la vostra redazione?
Cara Barbara, mi piacerebbe tanto sapere come si svolge il vostro lavoro, in cosa consiste sperimentare le ricette... Vi immagino alle prese con gli ingredienti più diversi, in mezzo a farina e uova, circondati dai profumi più ...
Barbara Farinelli
Il brodo che preparo è poco saporito
Barbara, buongiorno! Mi permetto di riscriverle per porle un paio di quesiti in materia di preparazione del brodo (vegetale). Sulla confezione dei dadi è indicato di utilizzare un dado per mezzo litro di acqua, ma ho sempre ...
Barbara Farinelli
Dove posso trovare la farina di tapioca?
Salve, ho provato la farina di tapioca, proveniente da coltivazione diretta... è buonissima per preparare dolci. Adesso la cerco disperatamente in commercio, ma non la trovo, potete aiutarmi su dove posso trovarla in Sicilia? Emanuela da ...
Barbara Farinelli
Ho preparato i fiori di zucca ed erano molto amari
Buongiorno, ho cucinato i fiori di zucca alla genovese (una ricetta di una zia pugliese) sono risultati amari come il veleno. Ho buttato tutto. Leggendo nel vostro sito consigliate di togliere il pistillo, ma io non l'ho ...
Barbara Farinelli
Si possono congelare i fiori di zucca?
Buongiorno, il mio quesito è il seguente: è possibile congelare i fiori di zucca? Se sì per quanto tempo? Grazie per l'attenzione. Distinti saluti Mascia
Barbara Farinelli
Si può portare la pasta a mezza cottura?
Buongiorno, vorrei sapere come si fa ad ottenere la mezza cottura della pasta... mi spiego, non volendo scaldarla come faccio a portare a metà cottura la pasta, per accelerare poi i tempi di cottura... qual'e' il segreto dei ...
Barbara Farinelli
Un'annotazione sulla frittata al prezzemolo
Tra tutti gli ingredienti che ci sono perchè rovinare una frittata con il prezzemolo??? Non mi aspetto una vostra risposta... Ciao by Maury ***
Barbara Farinelli
Ho dei problemi con la brina dentro i sacchetti freezer
Buongiorno, vorrei sapere perché il cibo che io congelo quando lo tiro fuori dal freezer i sacchetti all'interno hanno una specie di ghiaccio o brina. Grazie Alessio
Davide D'Arcamo
Vorrei una ricetta per preparare i pomodori secchi
Buongiorno, come si cucinano i pomodori secchi per farli sott'olio? Grazie Mari da Viareggio
Barbara Farinelli
Ricetta per zucchine trifolate light
Buongiorno Il nutrizionista mi ha dato da seguire una dieta, per poter dimagrire, misurando tutto e con pochissimi grassi. Per ogni piatto devo mettere solamente un cucchiaino d'olio d'oliva. Posso aggiungere, per il sapore, molte erbe aromatiche ...
Barbara Farinelli
Alcune osservazioni sulla preparazione del pesto alla genovese
Buongiorno Innanzi tutto complimenti per il sito, ci sono capitato per caso ma sicuramete lo inserirò nei miei siti preferiti. Vi contatto perche ho letto la ricetta del pesto alla genovese e mi fa piacere che sulla ...
Barbara Farinelli
Ho dei problemi a spellare i peperoni
Ciao Barbara, ho intenzione di spellare i peperoni e ho letto la tua ricetta "peperoni al forno". Premetto che già almeno altre due volte ho provato a spellarli, ma o ci ho messo un'eternità, oppure la pelle ...
Barbara Farinelli
Come preparare l'olio al basilico
Buongiorno Vorrei, per cortesia, sapere come e se si può preparare l'olio al basilico, quanto e come si conserva. Grazie infinite Alessandro da Roma
